note移行候補– category –

　 　 　 　 どうも最近、丼ばかり作っている。だって、盛り付けが簡単なんですもの。 　 今日は家で原稿書きのおこもりデーなので、昨晩スーパーで買っておいた市販のローストビーフを使ってローストビーフ丼を作る。 　 　 小さなブロックのローストビー...

　 　 　 　 ビビンバが好きだ。といっても、ここ何年もお店で食事をしていない。 コロナということもあるけれど、私は肉の脂身が苦手なので、かなり赤身の牛肉か、ひき肉みたいなのじゃないと食べられないからだ。 久しぶりに家でビビンバを食べたくなり...

　 　 　 子供の頃は酸っぱいものが苦手だった。 柑橘系は好きだったけど、食卓に上る酢の物とか梅干しとか、美味しいと思ったことがなかった。ところがすっかり年をとった今、酢を利かせた味付けのおかずが好きだったりするのだから、笑ってしまう。（子...

　 　 　 麻婆豆腐を好きじゃない方も、いらっしゃるとは思いますが。 一口に麻婆豆腐といっても、豆腐は木綿か絹ごしか、味付けはシンプルか香辛料を利かせてか、バリエーションもいろいろ。 好きな料理家さんお二人のレシピが、けっこう対極だったので、...

　 　 　 料理ネタを書くのは久しぶり。なんと1年5か月ぶりだった(@_@)。 午前中に予定していたオンライン打ち合わせが日延べになったので、気分転換に記事を書くことにした。料理はちょくちょくしてはいるけど、料理写真は自然光で撮りたいので、自ずから...

　　GWに入る前から気になっていたことがある。冷蔵庫のポケットにほとんど使っていないアンチョビの瓶が1つ。そして、未開封の瓶がストックかごに1つ。おそるおそるポケットのほうを手に取ると、はるか昔に期限が切れてる。そういや、全然使ってなかった...

　　地域によってうどんつゆの作り方も様々だけど、ルーツ北陸で関東育ちの私のうどんつゆは、しっかり茶色系。厚削りぶし（商品にこだわりなし）を使って、パンチのきいた出汁をとる。（もちろん、創味のつゆを薄めただけなんてこともしょっちゅうある） ...

先日、群馬県にある信越本線の横川駅に行ってきた。横川と言えば、峠の釜めし。おぎのやさんの釜飯を買うのが、デフォである。　　 　　　買ってきた釜飯は、母と美味しくいただいたんだけど、食べ終わった釜飯の器を再利用してご飯が炊けるという話を聞い...

もう10日ほど前の話になるが、お盆休みの最後の日にカレーを作った。盆カレーである。 　最近は、グリルした野菜をトッピングするのがマイブーム。今回は、ズッキーニとパプリカと、それから写ってないけど、薄くスライスして焼き目をつけたサツマイモ！こ...

　　ネットサイトの鶏肉ショップから3日おきぐらいにメールがくる。正直ちょっとうるさい。去年の暮れに1度だけ丸どりを購入したからだ。　　作ろうかどうしようか迷っているうちに、売り切れになってしまったところが多く、結局、ここのお店で1.8kgの小さ...